Γεννήθηκε στις Καρυαίς της Χίου από γονείς ευσεβείς χριστιανούς,τον Πέτρο και τη Σταματού. Ανατράφηκε ορφανός χωρίς πατέρα και έγινε υπόδειγμα χρηστού και ενάρετου νέου.Σε ηλικία 20 χρονών πήγε στη Μαγνησία,όπου εργαζόταν σαν οικοδόμος.Σε κάποια στιγμή όμως,ο Νικόλαος,άγνωστο για ποιο λόγο,τρελάθηκε.Οι Τούρκοι εκμεταλλευόμενοι την κατάσταση του θέλησαν να τον εξισλαμίσουν.Τελικά όμως δεν τα κατάφεραν και οι συμπατριώτες του τον συνόδεψαν και πάλι στη Χίο.Εκεί οι Τούρκοι τον έντυσαν με τούρκικα ρούχα και τον ονόμασαν Μεχμέτ.Κάποτε τον συνάντησε ένας αρχιμανδρίτης,που ονομαζόταν Κύριλλος και πήρε το Νικόλαο στον ναό του Σωτήρος στο Παλιόκαστρο.Εκεί με τη θεία δύναμη,αποκαταστάθηκε η υγεία του και από τότε ζούσε αυστηρή χριστιανική ζωή.Για τη ζωή του αυτή συνελήφθη από τους Τούρκους,φυλακίστηκε και βασανίστηκε με τον πιο βάρβαρο τρόπο.Επειδή όμως επέδειξε ακεραιότητα στην πίστη του,οι δήμιοι του έκοψαν σιγά-σιγά (δηλαδή περισσότερο μαρτυρικά) το κεφάλι στις 31 Οκτωβρίου 1754, στη θέση Βουνάκι της Χίου και ώρα έκτη.Το λείψανο του αγίου,ρίχτηκε από τους δήμιους στη θάλασσα.
Απολυτίκιο.Ήχος δ’.Ταχύ προκατάλαβε.
Της Χίου αγλάισμα,και Αθλητών μιμητής,εδείχθης Νικόλαε,ομολογήσας Χριστόν,τυράννων ενώπιον όθεν των σων αιμάτων,οι κρουνοί Αθλοφόρε,δρόσος ώφθησαν θεία,τη Χριστού Εκκλησία,εντεύθεν πανευχαρίστως,μέλπει τους άθλους σου.