Ήταν αρχικά ειδωλολάτρης και ονομαζόταν Πλακίδας.Ήταν αρχιστράτηγος στο ρωμαϊκό στρατό επί αυτοκρατορίας Τραϊανού.Όταν ο Χριστός παρουσιάσθηκε μπροστά του μια μέρα στο δάσος με τη μορφή ελαφιού,ο Ευστάθιος πίστεψε και βαπτίσθηκε μαζί με τη σύζυγό του Θεοπίστη και τα παιδιά τους Αγάπιο και Θεόπιστο.Μόλις πληροφορήθηκε ο αυτοκράτορας ότι ο αξιωματικός του έγινε χριστιανός,τον απέμπεψε από το στρατό και τον εξόρισε μαζί με την οικογένειά του.Μάλιστα,στο δρόμο για την εξορία ο Ευστάθιος χωρίσθηκε από τη σύζυγό του και τα παιδιά του.έπειτα από κάποια χρόνια,ο Τραϊανός χρειάσθηκε ξανά την πολύτιμη προσφορά του Ευσταθίου και τον ανακάλεσε στο στράτευμα του.Οι πολεμικές ικανότητες του Αγίου χάρισαν στον αυτοκράτορα μεγάλες νίκες.Μάλιστα ο Ευστάθιος σε μια από τις εκστρατείες του βρήκε ξανά την οικογένειά του,η οποία όλα αυτά τα χρόνια είχε περάσει πολλές κακουχίες.Λίγο καιρό αργότερα ο Ανδριανός,διάδοχος του Τραϊανού, ζήτησε από τον Ευστάθιο να παραστεί σε θυσία που θα γινόταν σε ειδωλολατρικούς θεούς. Ο Ευστάθιος αρνήθηκε και ο αυτοκράτορας διέταξε να τον θανατώσουν,κλείνοντάς τον σε πυρακτωμένο χάλκινο βόδι.
Απολυτίκιο.Ηχος α’.Της ερήμου πολίτης.Αγρευθείς ουρανόθεν προς ευσέβειαν ένδοξε,τη του σοι οφθέντος δυνάμει,δι’ελάφου Ευστάθιε,ποικίλους καθυπέστης πειρασμούς,και ήστραψας εν άθλοις ιεροίς, συν τη θεία σου συμβίω και τοις υιοίς,φαιδρύνων τους βοώντας σοι.Δόξα τω σε δοξάσαντι Χριστώ, δόξα τω σε στεφανώσαντι,δόξα τω δείξαντί σε εν παντί,Ιώβ παμμάκαρ δεύτερον.
Κοντάκιον.Ήχος β’.Τα άνω ζητών.
Τα πάθη Χριστού,σαφώς μιμησάμενος,και τούτου πιών,πιστώς το ποτήριον, κοινωνός Ευστάθιε,και της δόξης σύγκληρος γέγονας,παρ'αυτού του πάντων Θεού,λαμβάνων εξ ύψους θείαν άφεσιν.
